CAFÉ BIALETTI ELEVA STATUS DO CAFÉ SERVIDO EM TAÇAS



Coordenador da Confraria recebeu produtores e comerciante da região do sul de Minas Gerais


A ideia inovadora e arrojada foi da sócia proprietária Márcia Monteiro depois que começou a realizar o evento “Grãos Filosóficos” realizado mensalmente no local. Ela observou que o café servido em xícaras é degustado rapidamente diferentemente de como se toma vinho em taças.

“Era preciso testar porém se o café também, servido em taças, seria degustado da mesma forma que o vinho. E num dos eventos, sem avisar o público, servimos a bebida nas taças. E a mudança não foi da água para o vinho, mas do vinho para o café. As pessoas se comportaram como se tivessem bebendo vinho em não café. Primeiro sentiram o buque balançando levemente a taça e depois foram tomando devagarinho, saboreando a bebida”, Explicou Márcia.

Na noite de 25 de abril, o estabelecimento recebeu um público bem maior que nos eventos tradicionais. Foi a reunião da Confraria Solo Sagrado criada em Campinas pelo engenheiro agrônomo do IAC e Rede do Café – Sérgio Parreiras Pereira. “Nós estávamos com as reuniões que fazemos em cafeterias suspensa em função da pandemia e acabamos acertado com os donos do Café Bialetti, a volta das nossas reuniões com uma aqui. E pelo número de presentes foi mesmo um sucesso.” Ele também elogiou o serviço da casa ao usar taças no lugar das tradicionais xícaras. “Realmente a bebida ganha novo status aso ser degustada nas taças de vidro. A inovação é muito interessante e parece que foi aprovada por todos que provaram”.


CONFRARIA SOLO SAGRADO

Sergio Parreiras, da Confraria ladeado por Marcia Monteiro e Umberto Milo, do Café Bialetti

Desde 2018 uma confraria de apaixonados pelo café troca informações sobre as mais variadas vertentes deste tema. Antes da pandemia, mantinham também encontros presenciais, cada mês em uma cafeteria de Campinas. Hoje esse grupo – que se mantém ativo pelo WhatsApp – já congrega cerca de 200 pessoas. É a Confraria do Café, que recebeu o nome (e até logotipo) de Solo Sagrado devido a menção de Decio Zylbersztajn, agrônomo e poeta e professor da USP durante visita aos campos do Centro de Café do IAC, que segundo ele é local sagrado da cafeicultura mundial.

Entre os participantes estão consumidores, baristas, proprietários de cafeterias, produtores, professores, pesquisadores, jornalistas e outros interessados pelo tema. Nesse espaço eles trocam ideias sobre tipos de café, processos, mercado, qualidade, produção, pesquisas e curiosidades, além de informações técnicas e comerciais. As 30 principais cafeterias de Campinas participam da Confraria.




O evento da 'Solo Sagrado' levou muita gente ao Café Bialetti no Shopping Iguatemi


CAFÉ BIALETTI

De olho em novas oportunidades, a Bialetti, marca italiana de café e design, inaugurou, no Brasil, sua primeira cafeteria no mundo. A unidade está localizada no Shopping Iguatemi Campinas, no interior de São Paulo.Por trás do projeto está Umberto Milo, italiano radicado no Brasil responsável por trazer ao país as MOKAS, tradicionais cafeteiras italianas da marca. Atualmente, ele é representante oficial da Bialetti em território brasileiro. “O crescente consumo de café fora de casa nos motivou a desenvolver esse projeto. É uma honra ter o aval da Bialetti na implementação da primeira cafeteria da marca no mundo”, destacou. O projeto ainda conta com a parceria da empresária Márcia Monteiro em todo o negócio.

Cafés Especiais

O projeto do cardápio da Bialetti Cafeteria é composto por cafés com altas notas. Os grãos são provenientes da Alta Mogiana, região no interior de São Paulo na divisa com Minas Gerais.Para atender uma variedade maior de paladares, são servidos diferentes tipos de extração, que vão do tradicional espresso aos métodos de prensa francesa. Além disso, também serão servidos cafés coados e tudo executado por um time de baristas. O cardápio ainda reunirá desde bebidas simples como o expresso até algumas especiais como o Irish Coffee.

Além de consumir as bebidas da própria cafeteria, os clientes também podem levar os grãos para preparar o café preferido na própria casa. Também será possível moer os grãos na hora e levar para casa. A cafeteria ainda irá disponibilizar dois micro-lotes, ampliando assim a variedade de blends.

Contatos
Sérgio Parreiras Pereira 
IAC - Rede Café
(19) 99158-3312
Café Bialetti
Shopping Iguatemi